Denominazione: Indicazione Geografica Protetta. Zona di produzione: Zone limitate al comprensorio rientrante nelle province di Taranto e Brindisi. Periodo di vendemmia: Prima e seconda decade di settembre. Affinamento: Acciaio.

"Rubino intenso, profumi netti di ribes nero, lampone, cannella e vaniglia. Al gusto è compatto, con morbidi tannini vellutati; la nota calorica in equilibrio con l’acidità. Abbinamenti: Pasta e fagioli; lasagne al forno; salsicce con fagioli; coscia di maiale in crosta; formaggi tipici locali semistagionati."