Amarone Riserva maturo e profondo, di grande struttura e lunga persistenza.

"L’Amarone della Valpolicella Malanchino 2016 della Cantina di Illasi si presenta come un grande rosso veneto, capace di esprimere la profondità e la complessità tipiche di questo stile iconico. Come da tradizione, ci si può aspettare un assemblaggio a prevalenza di Corvina, con possibili presenze di Rondinella e, forse, Molinara: le percentuali possono variare a seconda delle scelte della cantina e dell’annata. La vendemmia 2016, caratterizzata da un andamento climatico equilibrato, ha favorito una maturazione ottimale delle uve, selezionate a mano e sottoposte al classico processo di appassimento per concentrare aromi, zuccheri e struttura. La vinificazione con lunga fermentazione e affinamento in legno conferisce al vino una grande morbidezza, ricchezza ed eleganza. La Valpolicella è una delle zone vitivinicole più rinomate della regione Veneto, nel Nord-Est dell’Italia. Il territorio collinare, protetto dalle Prealpi Lessiniche e caratterizzato da suoli misti di calcare, argilla e ciottoli, regala condizioni ideali per la coltivazione delle varietà autoctone. Il microclima mite, mitigato dalla vicinanza del Lago di Garda, favorisce l’ottima maturazione e sanità delle uve. L’Amarone è il frutto di una lunga tradizione legata all’appassimento, che dona intensità, calore e note di frutta appassita, spezie dolci e cacao. A tavola, l’Amarone della Valpolicella esprime il meglio di sé con piatti ricchi e saporiti: brasati di manzo, cinghiale in umido, arrosti importanti e selvaggina sono accostamenti classici. Ottimo anche con formaggi stagionati come il Monte Veronese o con piatti tradizionali veneti come la pastissada de caval. Per la degustazione, è consigliato aprire la bottiglia qualche ora prima e servirla a una temperatura di 18-20°C, in calici ampi, così da permettere all’Amarone di sviluppare tutti i suoi profumi e la sua straordinaria complessità."